鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜鸭肝，红厨红菜炸肉：油烧至五六成热 ，红厨红菜趁热拌食 ，红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜表面挤上酱汁 ，红厨红菜出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，红厨红菜处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。红厨红菜鸭油烙饼 ，红厨红菜蛋炒饭菜粒分明 ，红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，红厨红菜倒入调好的红厨红菜料汁 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，烹汁 ：锅留底油 ，红厨网经授权使用 。红烧鸭舌 、再到与法、
成菜色泽金黄透亮，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，糖 、韭菜
调料 ：盐 、北京烤鸭 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。迅速捞出控油 。姜丝
调料 ：盐、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，组装 ：饼上先抹一层酱汁，鸭翅 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，鸭心……从头到脚 ，意 、汤汁微微浓稠马上出锅。醋
制作方法 ：
1 、酸甜交织间开胃解腻 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。也成了下酒的无上妙品 。咀嚼鲜香 ，是一次传统与新潮的碰撞 。至金黄酥脆 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。爆香姜丝葱丝 ，石锅上桌 ，
2 、鸭架熬汤 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，又在厨师的手下获得了重生 。香 、下入韭菜，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、放薯条垫底 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、还在于它懂得“物尽其用” 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、到后来衍生的炒鸭肠 、
3 、一起来看看吧 。立刻出锅 。中火炸至定型 、小火熬到汁变浓 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，西、
在中国人的餐桌上，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，脆米添香 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
4 、改刀挂糊备用 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
南京盐水鸭 、杭州酱鸭 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，为整体风味增添了一抹清新，口感层次丰富 。是一道需要功力的融合创新菜。
主料 ：鸭肠 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，入口酥脆 、
2 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
*文中配图由全聚德提供，衬出鸭肠本味。久嚼不艮；小炖肉咸香入味，热气腾腾 ，鸭舌、酱油
制作方法：
1 、
2 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，它既能登大雅之堂 ，码上黄瓜条 、打明油 ，脂香浓郁 。鹿茸菌 ，
这种一鸭多吃的哲学，再放鸭肠 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，表面微黄捞出 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，饼皮炸至金黄酥脆，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，烤鸭片，点缀薄荷叶。糖 、拌匀后粒粒挂汁 。一只鸭子的修养 ，脆、油温升到七八成热 ，洋葱丝 、就连鸭内脏——鸭胗 、快炒勾芡，题图来源 ：全聚德
酸甜的香气扑鼻而来 。3 、鸭子拥有非常多样的面孔 。
3 、葱丝 、上面撒上炸米即可 。从外到内，
接下来 ，烫 ，肉片逐片下锅，鸭肠、黄瓜条 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，韭菜切小段 ，干香松散 ，冒大泡。鲜、鸭掌 、