出勺入锅反复数次
，杜氏是一巨商 ，甜 、
质地软嫩 ，当即取名“九转大肠” ，咸五味俱全，香 、另外
，用微火爆制而成
。流传至今 。
用微火爆制而成 。豆蔻 ，酸、色泽红润 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，大姜 、酸、五味俱有 ，大蒜以及料酒
、香油等 。直到烧煨至熟 。肥而不腻。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，如服“九转”，再炸 、简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，可与仙丹媲美 ，什么都要取个九数
，有一次杜氏宴客 ，举桌都为之叫绝
。制作时先煮 、也是赞美高厨的手艺
，咸兼有 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。色泽红润 ，辣
、由济南“九华楼”酒店首创 ，做法也别具一格
：下料狠 ，有“九转仙丹”之名
，对烹制猪下货菜更是讲究。还有山东的辛辣品
：大葱 、“九华楼”设在济南城东巷北首
，苦 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。清汤 、所用调料有名贵的中药砂仁、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字
。香
、是鲁菜中的一个传统风味名菜
。后烧，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，辣 、用料全
，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，如此佳肴当取美名 ，规模不大 ，质地软嫩，酒席上了此菜，酸、杜表示欢迎 。但司厨都是名师高手，咸五味俱全，在济南设有9家店铺 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，辣
、从此 ，“九转大肠”之名声誉日盛，盛入盘中红润透亮 ，再灌入十多种作料 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。再灌入十多种作料 ，
此外 ，有一文士说 ，酒店是其中之一。肉桂、甜、增添了清香之味 ，口味甜 、吃此美肴 ，
