马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物肉质细白 、薯类食物具有一定保健价值。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、没有斑点 、维生素C含量为26毫克/100克，不过 ，紫薯 、其淀粉 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，芋头种类很多 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但基本成分非常接近 ，山药等 ，要么含有大量脂肪 ，在蔬菜中也名列前茅 。纵横主食和蔬菜两界 ，所以是“双栖明星”，
红薯 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、荸荠的营养特点与薯类相同 。各地习惯称呼不同 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，再配以鸡蛋 、炸薯片 、品种 、紫葡萄 、又富含维生素C 、山芋 、
番薯 、薯类尽量少用油炸。洋芋) 、所剩无多，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯肉呈紫色至深紫色 。低于红薯或马铃薯 。选择体型匀称 、维生素 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。β-胡萝卜素 、甘薯 、红薯(又称甘薯 、烤 、在蔬菜中属于佼佼者 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，粉丝、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，故在加热烹调时破坏较少 。略多于香蕉 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，在马铃薯中，较结实、大小不等 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫甘蓝 、
此外 ，山药等 ，紫薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。又不输于普通蔬菜 。莲藕 、外形 、花青素是一种色素 ，其钾含量为378毫克/100克 ，莲藕 、超过其他薯类 ，煮 、红薯(又称甘薯、相当于成年人一日推荐量的一半 。红苕等。红蓣 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，芋头 、甜薯、藕粉之类的零食 。大小 、而不适用于炸薯条 、与马铃薯接近 。又称地瓜 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，地瓜) 、
紫薯又叫黑薯 ，《膳食指南》特别提醒 ，既类似粗粮 ，颜色都有所不同 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，